עוגת גבינה
הקדמה
המתכון לעוגת גבינה כולל ב100% את כל מה שתירצו אי פעם מעוגת גבינה.
עם כל התוספות, פיצ'רים וטעמים שחלמתם עליהם.
מצרכים
למלית:
- 500 גרם גבינה לבנה 5%
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- חצי כוס קורנפלור (40 גרם)
- חצי כוס שמן קנולה (85 גרם)
- חצי כוס סוכר לבן (85 גרם)
- שליש כוס חלב 3% (100 גרם)
- 2 ביצים מס 1
- גרידת לימון, מלימון 1
- 6 חלבונים מספר 1
- חצי כוס סוכר (85 גרם)
לתחתית:
- 1 כף חלב (20 גרם)
- ¾ 2 כוסות קמח (270 גרם)
- 180 גרם חמאה
- 1 ביצה מספר 1
- 1/2 כפית אבקת אפיה
תבנית:
- קפיצית קוטר 26
הוראות הכנה:
1.לערבב את חומרי התחתית במעבד מזון בעל להב. טוחנים בפולסים כדי לקבל תערובת אחידה ומפוזרת.
2.להוציא מקערת מעבד המזון ולקבל בצק אחיד (יש להימנע מללוש יותר מידי את הבצק). לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר משהו כמו 3 שעות לפחות.
3.בקערת הקצפה, יש להקציף חלבונים ביחד עם 1/2 כוס סוכר. (להוסיף תסוכר בהדגרה), להגיע לקצף יציב חלק.
4. בקערה לערבוב יש לערבב : תמצית וניל, גבינה לבנה, סוכר, קורנפלור, ביצים וגרידת לימון, חלב עד שמקבלים תערובת במרקם אחיד.
5.תוך כדי ערבוב, להוסיף את השמן עד לקבלת תערובת בעלת מרקם אחיד.
6.לקפל את החלבונים שהקצפנו ביחד עם תערובת הגבינה בתנועות קיפול עדינות על מנת להימנע כמה שאפשר משבירה של הקצף החלק, עד שמקבלים בלילה מאוחדת.
7. במשטח עבודה ששמנו קמח יש להניח את הבצק. בעזרת מערוך יש לרדד את הבצק למעלה בעובי של כחצי ס"מ, בעזרת תבנית האפייה יש לחרוץ עיגול בעל קוטר של התחתית ויש להניח את הבצק על התחתית. להדק בעזרת האצבעות את הבצק עד דופן התבנית.
8.יש ליצוק את הבלילה לתוך התבנית ומכניסים לאפיה בתנור שחומם ל220 מעלות לזמן של 15 דקות, לאחר מכן מורידים את הטמפ' ל-160 מעלות (רמה בינונית בערך) ואופים את העוגה כשלושים וחמש עד ארבעים דקות עד שהעוגה מתייצבת. לא לפתוח את התנור תוך כדי האפייה מחשש שהעוגה תיפול.
9.כאשר סיימנו לאפות את העוגה, מציאים את העוגה ומניחים אותה לקירור על משטח יציב ופושר. בזמן הקירור הראשון יש להעביר סכין בדופן התבנית בכדי לנתק את העוגה מתבנית האפייה.
10. את העוגה ניתן לקרר בערך יממה.
תוספות:
לפזר אבקת סוכר לפי הטעם
אפשר גם להוסיף תותים שוקולד לבן ואגוזים
